Lasagne verdi con vongole, gamberi e bacon

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INGREDIENTI

• 250 g di lasagne verdi
• 500 g di vongole veraci
• 500 g di gamberi
• 4 fette di bacon
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia di alloro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 30 g di farina
• olio extravergine di oliva
• pepe nero
• sale

INTRODUZIONE

Le lasagne sono uno dei piatti più tipici della gastronomia italiana e tra le più note ci sono sicuramente le lasagne alla bolognese. Questa proposta è una versione sicuramente più light della classica, dal sapore di mare.

Una gustosa pasta all’uovo preparata con gli spinaci incontra il gusto delicato e leggero del pesce. Un abbinamento assolutamente perfetto per portare in tavola un primo piatto insolito, originale e di grande effetto.

Tra le tante proposte, potrebbero interessarvi anche altre lasagne originali, ad esempio le mini lasagne oppure di grano saraceno con broccoli e verza.

PROCEDIMENTO

Sciacquate le vongole ripetutamente in acqua corrente e lasciatele a mollo per un paio d’ore in acqua e sale. Scolatele, trasferitele in una casseruola con l’aglio schiacciato, l’alloro e il vino bianco e cuocetele coperte, su fiamma vivace, per 3-4 minuti, fino a che si sono aperte. Scolatele con una schiumarola, lasciatele raffreddare ed eliminate i gusci. Filtrate il fondo di cottura e tenetelo da parte. Staccate le teste dei gamberi, private le code del carapace e del filo intestinale.

Tagliate a cubetti i gamberi e lasciateli soffriggere in poco olio insieme al bacon tagliato a striscioline. Aggiungete anche le teste dei gamberi in modo che fuoriesca tutto il loro succo. Cuocete per circa 4/5 minuti. Mettete da parte il fondo di cottura aggiungendo un cucchiaio di farina e l’acqua di cottura delle vongole. Lasciate cuocere la salsa per circa 7/8 min. Unite sale e pepe

Cuocete in abbondante acqua salata le lasagne verdi. Quando saranno cotte, disponete le lasagne in una pirofila e farcite tutti gli strati con le vongole, i gamberi e la salsa.

Coprite la pirofila con carta argento ed infornate a 180° per circa 20 minuti. Servite le lasagne appena sfornate